Пастеризоване молоко ТМ « Добряна » отримало оцінку «відмінно» від центру незалежних експертиз «ТЕСТ»
30 Квітня 2014
Всi новини
Щоб відповісти на часті запитання українських покупців про безпеку та довіру молоку українського виробництва, центр незалежних експертиз ТЕСТ перевірив 6 найпопулярніших марок вітчизняного молока, серед яких і ТМ Добряна.
Щоб упевнитися в якості продукції, молоко перевірили в лабораторії за низкою фізико -хімічних і мікробіологічних показників, а також оцінили його смакові якості. Дослідження почали з перевірки на наявність молочного жиру, адже для українських споживачів зовсім не секрет, що якраз додаючи в продукт рослинні жири, деякі виробники намагаються заощадити. Весь жир в протестованому молоці виявився молочного походження, до того ж його зміст відповідав заявленій жирності. Порадувала і свіжість молока: по кислотності зауважень не було, соду та аміак, які додають для запобігання скисання, також не знайшли.
Всі 6 зразків молока без зауважень пройшли перевірку за мікробіологічними показниками: кишкової палички і сальмонели виявлено не було, МАФАМ - у межах норми.
Антибіотиків у молоці виявлено не було. Серед багатьох споживачів побутує думка, що для продовження терміну придатності в нього додають " хімію ". Насправді тривалість зберігання забезпечується тільки за рахунок знищення бактерій за рахунок термічної обробки. Справа в тому, що без термічної обробки сире молоко є безпечним тільки на протязі 2 годин, поки активний його природний фермент, що перешкоджає розмноженню бактерій, що потрапляють в молоко вже при доїнні. Для того, щоб призупинити розмноження бактерій молоко необхідно охолодити і зберігати при температурі +40 C. Потім для нейтралізації бактерій молоко піддають термічній обробці.
Існують різні способи термічної обробки: від ультрапастеризації та пастеризації до кип'ятіння в домашніх умовах. Суть цього процесу така: чим вище температура, тим менше в молоці залишається бактерій, а чим коротше час термічної обробки, тим більше корисних речовин у ньому залишається.
Пастеризація забезпечує набагато більш обережне очищення молока, ніж кип'ятіння. Згідно ДСТУ, чинному в Україні, для випуску пастеризованого молока повинно використовуватися сировина не нижче 1 -го сорту. Після термічної обробки в пастеризованому молоці залишається частина його мікрофлори, з чим пов'язаний короткий термін його зберігання. Таке молоко в основному призначено для вживання - пиття " свіжим ", а також для приготування страв. Технологія пастеризації використовується в молочній індустрії практично з 50- х років 20- го сторіччя, на сьогоднішній день будучи найбільш поширеною і тому доступною для більшості виробників.
Слід зазначити, що все протестоване молоко було смачним, зі свіжим молочним смаком і з легким присмаком пастеризації.
Всі 6 зразків молока без зауважень пройшли перевірку за мікробіологічними показниками: кишкової палички і сальмонели виявлено не було, МАФАМ - у межах норми.
Антибіотиків у молоці виявлено не було. Серед багатьох споживачів побутує думка, що для продовження терміну придатності в нього додають " хімію ". Насправді тривалість зберігання забезпечується тільки за рахунок знищення бактерій за рахунок термічної обробки. Справа в тому, що без термічної обробки сире молоко є безпечним тільки на протязі 2 годин, поки активний його природний фермент, що перешкоджає розмноженню бактерій, що потрапляють в молоко вже при доїнні. Для того, щоб призупинити розмноження бактерій молоко необхідно охолодити і зберігати при температурі +40 C. Потім для нейтралізації бактерій молоко піддають термічній обробці.
Існують різні способи термічної обробки: від ультрапастеризації та пастеризації до кип'ятіння в домашніх умовах. Суть цього процесу така: чим вище температура, тим менше в молоці залишається бактерій, а чим коротше час термічної обробки, тим більше корисних речовин у ньому залишається.
Пастеризація забезпечує набагато більш обережне очищення молока, ніж кип'ятіння. Згідно ДСТУ, чинному в Україні, для випуску пастеризованого молока повинно використовуватися сировина не нижче 1 -го сорту. Після термічної обробки в пастеризованому молоці залишається частина його мікрофлори, з чим пов'язаний короткий термін його зберігання. Таке молоко в основному призначено для вживання - пиття " свіжим ", а також для приготування страв. Технологія пастеризації використовується в молочній індустрії практично з 50- х років 20- го сторіччя, на сьогоднішній день будучи найбільш поширеною і тому доступною для більшості виробників.
Слід зазначити, що все протестоване молоко було смачним, зі свіжим молочним смаком і з легким присмаком пастеризації.
